搜索
东丰网 东丰论坛 情感文学 家庭待客菜谱,先保藏了,逐步学!_原创
查看: 216|回复: 0
go

家庭待客菜谱,先保藏了,逐步学!_原创

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

贴图大师勋章 最佳原创勋章 最具人气勋章

发表于 2014-5-3 00:42 |显示全部帖子
摘要: 根基:网络都是一些口胃超好吃的家常菜哦,先保藏了,逐步学!学会了,家里来了客人露一手!1.青椒京彩原料/调料:京彩4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。建造流程:①将京彩剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适合的京彩及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用清洁的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细
正文:
来源:网络
都是一些口味超好吃的家常菜哦,先收藏了,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手!
1.青椒皮蛋
原料/调料:皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。制作流程:①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。 ②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
2.凉拌菠菜
    原料:菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
3.干煸四季豆
用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口
4.肉末茄子
【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根调味料A料:豆瓣酱1大匙B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙C料:香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄
家常菌类菜谱
1. 盖烧小蘑菇
主料:口蘑辅料:小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱烹制方法:1、将口蘑切片,过开水焯烫捞出,小白菜洗净切段备用;2、坐锅点火倒油,将小白菜放入翻炒,加盐、白糖炒熟,加味精出锅装入盘中,锅中再加少许油,下入肉馅炒散,加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖调味,加入红椒,水淀粉勾芡,加味精出锅,放在小白菜上即可。特点:鲜咸微辣,营养丰富。
水晶慈菇烩海米
主料:慈菇辅料:冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹制方法:1、将慈菇去皮切滚刀块,冬瓜切条,放入水中煮熟,出锅放入凉水中浸泡,干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用;2、锅中加适量清水,加入海米、慈菇略煮,再放入冬瓜、玉米、青豆,大火烧开后小火炖制,调入盐、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋香油、加味精出锅即可。特点:色彩鲜艳,清淡爽口。
主料:银耳辅料:海藻、枸杞调料:冰糖烹制方法:1、将银耳用冷水泡发后切成细丝,锅中加入适量清水,放入冰糖熬化,加银耳丝煮至黏稠,装碗加入枸杞即可。2、锅中加适量清水,放入冰糖熬化,海藻切碎后放入煮至黏稠即可。特点:口感爽滑,清甜营养。
滑熘三鲜
主料:猴头菇辅料:木耳、鸡胸肉调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制方法:1、将猴头菇切块,鸡胸肉切片,锅中加水,放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出;2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后,放入沸水中滑熟备用;3、坐锅点火倒油,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒,冲少许清水,加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡,依次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉,淋香油滑炒均匀即可。特点:鲜咸清淡,营养丰富。
菠菜鲜蘑菇
主料:蘑菇辅料:菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉烹制方法:1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可。特点:清淡适口,造型美观。
水煮鲜菌
主料:鲜蘑菇辅料:豆芽、葱、姜、蒜调料:盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉烹制方法:1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块,依次放入锅中焯烫取出,豆芽焯熟备用;2、坐锅点火倒油,下入豆豉、豆瓣酱炒出红油,再加干辣椒、葱姜蒜炒香,调入料酒、酱油、盐,冲入适量开水,放豆芽略煮取出装入碗中,加入蘑菇烧制入味,出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末,浇上热油即可。特点:麻辣鲜香,鲜嫩爽口。
三菇烩丝瓜
主料:丝瓜辅料:鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱调料:盐、味精、胡椒粉、香油、白糖烹制方法:1、将丝瓜去皮切块,加少许盐腌制片刻,再过油翻炒,冲入适量清水略煮捞出备用;2、坐锅点火倒油,下蒜片、葱末爆香,加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒,将丝瓜放入,烩几分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。特点:清淡爽口,营养丰富。
葱油金针菇
主料:金针菇辅料:豆芽、枸杞、香葱调料:盐、酱油、醋、味精、香油烹制方法:1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉;2、锅中放入少许食用油,加入两勺香油,烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用;3、取一小碗,加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里,放入葱油拌匀与豆芽一起装盘,点缀枸杞即可。特点:酸甜爽口,葱香浓郁。
银耳水晶绿豆爽
主料:银耳辅料:绿豆、冬瓜、枸杞调料:盐、白糖、蜂蜜烹制方法:1、将冬瓜切成丁,放入开水中煮透,再捞出放入凉水中浸泡;2、将泡发好的银耳蒸熟,绿豆煮熟去皮备用;2、锅中加适量清水,烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。特点:香甜爽口,清凉解暑。
冰雪聪明
主料:银耳辅料:西兰花、荷兰豆、胡萝卜调料:盐、味精、白糖、干奶酪烹制方法:1、将银耳焯熟取出装盘,撒少许白糖拌匀,西兰花、荷兰豆焯熟备用;2、炸少许葱油,将葱取出后放入胡萝卜片煸炒,调入盐、味精出锅放入银耳中,加入焯熟的荷兰豆、西兰花一起拌匀,干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。特点:清淡爽口,营养丰富。
银杏雪耳炖鹌鹑蛋
主料:银耳辅料:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘调料:盐、南瓜汁、柠檬汁烹制方法:1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时,银杏过水焯烫备用;2、锅中加入适量清水,倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮10-15分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。特点:酸甜可口,营养丰富。
茶树菇炒年糕
主料:茶树菇、年糕辅料:牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、X0酱烹制方法:1、将茶树菇、年糕分别切成块,茶树菇过油炸成金黄备用;2、年糕小火少油煎至表面变硬,牛肉粒小火煸熟备用;3、锅中再次加入油,下葱姜蒜、蒜苗,调入XO酱、料酒、酱油膏,加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒,调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可
绝对值得收藏!
都是一些口味超好吃的家常菜哦,先收藏了,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手!

Rank: 3

发表于 2014-5-3 01:13 |显示全部帖子
。。

东丰网 http://www.jaengna6.com 版权所有 未经许可 不得转载或镜像 sitemap 本站联系方式email: Robinluoshuji%yahoo.com (请将邮件地址中的"%"换成"@")

业务合作、不良信息投诉和举报,以及新注册会员审核,均可通过email与我们联系。