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教你做【红烧猪蹄】_原创

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发表于 2014-4-24 04:11 |显示全部帖子
摘要: 【红烧猪蹄】甘旨菜的特色:味浓可口、肥而不腻、养分丰硕、美容养颜、有助于脾胃康健!1、主料:猪蹄。2、辅料:干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精。3、做法:一、筹备好主料、辅料。  二、猪蹄焯水,拔清洁毛,控干水份待用。三、锅里放油,冰糖放进去,小火到熔化后
正文:
【红烧猪蹄】美味菜的特点:
味浓适口、肥而不腻、营养丰富、美容养颜、有助于脾胃健康!一、主料:
猪蹄。
二、辅料:
干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精。
三、做法:
1、准备好主料、辅料。
  
2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分待用。
3、锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下别动了。最小火熬到冒泡泡。
  
4、倒入猪蹄,翻炒均匀,中火多炒一会,越炒颜色越重。
5、放入香料炒出香味,再沿着锅圈浇下去料酒,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。  
6、转电饭锅炖,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
7、再转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
   
8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
四、温馨提示:
1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,
没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以了。
2、好吃的肉菜,一定要细火慢炖,然后还一定要收汁。
3、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬。
4、加水要加开水,开水热水都可以。千万别添加冷水。冷水容易肉腥。
  

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发表于 2014-4-24 04:52 |显示全部帖子

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发表于 2014-4-24 05:06 |显示全部帖子
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